ម្ទេស ស៊ិន ខាណេ. កំណែបួសនៃ chili con carne

យើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់កំណែសាច់បុរាណរបស់ chili con carne ដែលក្នុងនោះរសជាតិក្តៅត្រូវបានលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្រអូប។ តើអាចធ្វើម្ហូបបួសជាមួយម្ទេសបានទេ លើកនេះ sin carne?

Tex-Mex បានយកផ្ទះបាយរបស់យើងដោយព្យុះ។ ពួកវាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ជាធម្មតាមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំចម្រាញ់ជាពិសេស ហើយមានរសជាតិដែលម្ហូបដើមរបស់យើងខ្វះ - វាមានរសជាតិហឹរ។ អាហារថ្ងៃត្រង់ហឹរនៅក្នុងម្ហូបប៉ូឡូញគឺជាអ្វីដែលកម្រនិងអសកម្ម៖ យើងចូលចិត្តប្រៃ ជូរ ផ្អែមបន្តិច ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ហឹរខ្លាំងនោះទេ។ ម្ហូបម៉ិកស៊ិក និងម្ហូប Tex-Mex អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកឈឺបន្តិច (ព្រោះគ្រឿងទេសមិនមែនជារសជាតិទេ ប៉ុន្តែជាការចាប់អារម្មណ៍)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចម្អិនម្ហូបសាច់ស្តង់ដារដោយគ្មានសាច់?

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ទេសខនខាណេបង្ហាញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវអ្វីដែលការជ្រៀតចូលវប្បធម៌ និងការសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌថ្មីមើលទៅដូច។ Chili con carne មកពីប្រទេសម៉ិកស៊ិក ហើយការលើកឡើងដំបូងនៃម្ហូបជាមួយសណ្តែក ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ cinnamon និងម្រេចក្តៅ មានតាំងពីសតវត្សទី IX ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនអរគុណដល់ម៉ិកស៊ិកទេដែលម្ហូបនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។ រដ្ឋតិចសាស់បានធ្វើឱ្យពួកគេល្បីល្បាញដោយការផ្លាស់ប្តូរខ្លឹមសាររបស់វាបន្តិច - នៅក្នុងកំណែ Tex-Mex ម្ទេស con carne ពិតជាសាច់ដែលគ្របដណ្តប់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រអូបដោយគ្មានការបន្ថែមសណ្តែក។ សព្វថ្ងៃនេះ ឈីលី ខន ខាន គឺជាផ្ទះមិនត្រឹមតែសម្រាប់សាច់គោប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសត្វកង់ហ្គូរូ (នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី) និងសត្វរមាំង (នៅប្រទេសន័រវេស) ផងដែរ។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចម្អិនវានៅក្នុងកំណែបួសដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ និងកំណត់ចំណាំលក្ខណៈនៃ "អាហារសុខស្រួល"?

Chili sin carne - រូបមន្តងាយស្រួលបំផុត។

ម្ទេសសាមញ្ញបំផុតត្រូវបានរៀបចំក្នុងពេលដ៏ខ្លីបំផុត។ ស្តុកទុកនៅលើ tortillas, cheddar (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើកំណែបួស) ក្រែម និង coriander ស្រស់។ quesadilla (ឬ tortilla ដែលដាក់ cheddar) គឺជាការរួមផ្សំដ៏ល្អចំពោះស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។

សម្រាប់ការបម្រើចំនួនបួនយើងត្រូវការ:

សណ្តែកពណ៌ស 1 កំប៉ុង (និយមចំហុយ)
សណ្តែកក្រហម 1 កំប៉ុងតូច (និយមចំហុយ)
សណ្តែកបណ្តុះ 1 កំប៉ុងតូច (ចំហុយនិយម)
ការ៉ុត ១ផ្លែ ហាន់ជាចំណិតៗ
ខ្ទឹមបារាំង ១ ហាន់
ខ្ទឹមស ២កំពឹស ច្របាច់តាមសារពត៌មាន
ម្រេចក្រហម ½ គ្រាប់
ស្លឹកខ្ទឹម ២ស្លាបព្រាបាយ
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin ដី
អំបិល
ម្រេច cayenne 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (នៅទីនេះយើងអាចលៃតម្រូវបរិមាណតាមសមត្ថភាពរបស់យើង)
1 ស្លាបព្រា cinnamon
1 អាចកាត់ប៉េងប៉ោះ
1 កញ្ចប់តូចនៃ ប៉ាស្តា ប៉េងប៉ោះ ចាឡាប៉េណូ បៃតង ឬម្ទេសហាបាណេរ៉ូក្តៅ (អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក)

ចាក់ប្រេងអូលីវ 5 ស្លាបព្រាបាយចូលទៅក្នុងបាតខ្ទះ បន្ថែមការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ គ្របនិងចៀនលើកំដៅទាបប្រហែល 5 នាទី។ យកគម្របចេញបន្ថែមខ្ទឹមសគ្រឿងទេសនិងលាយ។ កូរឱ្យឆ្អិនប្រហែល 2 នាទី បន្ថែមប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ប៉ាស្តា សណ្តែក សណ្តែកសៀង និងចាឡាប៉េណូស 1 ស្លាបព្រាបាយ។ យើងលាយ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ២០ នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម 20 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ឬ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ ភ្លក្សរសជាតិហើយបើចាំបាច់អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ ផ្កាខាត់ណា និងចិញ្ចៀនចាឡាប៉េណូ។

បម្រើ quesadilla កាត់ត្រីកោណ (កំដៅប្រេង 1 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះដាក់ tortilla លើចានមួយប្រោះជាមួយ cheddar កំទេចដើម្បីលាប tortilla និងកំពូលជាមួយសំបកទីពីរ; ចៀនរហូតដល់ឈីសរលាយប្រហែល 1,5 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ )

ម្ទេសហឹរជាមួយសាច់ vegan

ប្រសិនបើយើងចូលចិត្តរសជាតិនៃ chili con carne យ៉ាងជាក់លាក់ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់ minced ដែលបែកបាក់នោះ យើងអាចចម្អិនម្ហូបបែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងផ្ទាល់។ ជម្រើសងាយស្រួលបំផុតគឺទិញសាច់ minced vegan (ហាងខ្លះមានវានៅក្នុងទូទឹកកកជាមួយនឹងផលិតផលបួស)។ យើងក៏អាចធ្វើ “តៅហ៊ូ” បែបនេះដោយខ្លួនឯងបានដែរ។ បន្ទាប់ពីរៀបចំសាច់រួច ត្រូវរៀបចំម្ទេសហឹរតាមរូបមន្តមុន។ បន្ថែម "តៅហ៊ូ" ក្នុងអំឡុងពេល 3 នាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។

តៅហ៊ូ និងសាច់ minced:

តៅហ៊ូ 2 គូប (200 ក្រាមនីមួយៗ)
ប្រេងអូលីវ 5 ស្លាបព្រា
1 ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមស granulated
ម្សៅដំបែ ២ស្លាបព្រាបាយ
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ជក់បារី
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ ស្លាបព្រា
pinch នៃម្ទេស
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ fennel

បុកតៅហ៊ូដោយប្រើសមដើម្បីឱ្យមានដុំ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ហើយរាលដាលវាឱ្យស្មើគ្នាដើម្បីឱ្យ "សាច់" ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេ (កំដៅពីកំពូលទៅបាត) ប្រហែល 20 នាទី - បន្ទាប់ពី 10 នាទីបង្វែរតៅហ៊ូជាមួយ spatula និងដុតនំរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ តៅហ៊ូ " minced" នេះអាចកកក្នុងថង់ ziplock ។ យកល្អត្រូវត្រាំវាក្នុងទូទឹកកក រួចចៀនវាក្នុងខ្ទះមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារ។

Chili sin carne គឺជាគំនិតដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដោយគ្មានសាច់។ អ្នកមិនចាំបាច់ជាអ្នកបួស ឬបួសដែលបានប្រកាសដើម្បីជ្រើសរើសអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចភ្លាមៗនោះទេ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្ទេសម្ទេស sin carne គឺថាវាមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (អរគុណចំពោះគ្រាប់) ហើយនឹងធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែតបានច្រើនម៉ោង។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការដាក់ thermos ចុះក្រោម ហើយយកវាទៅជាមួយអ្នកពេលធ្វើដំណើរ ឬកំដៅវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវការិយាល័យ។ ប្រសិនបើយើងចង់យកវាទៅជាមួយ យើងដាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cilantro chopped និង Cream នៅក្នុងធុងតូចមួយដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ភាពប្លែកនៃម្ហូប។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់មិនចូលចិត្ត coriander ពួកគេអាចទុកវាចោល ឬជំនួស parsley, basil ឬ oregano ស្រស់ (chili sin carne ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយនឹងល្បាយនៃឱសថទាំងនេះព្រោះវាផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ) ។ អ្នកចូលចិត្តហឹរអាចបន្ថែម jalapenos, habaneros ឬបន្តក់ពីរបីនៃ tabasco ទៅម្ទេសដែលបានបញ្ចប់ - ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងមុតមាំឱ្យរៀបចំ chili sin carne នៅក្នុងកំណែស្រាលជាងនេះ ព្រោះយើងតែងតែអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស ហើយការកម្ចាត់វាអាចធ្វើឱ្យយើងខាតបង់អាហារ។ កែវក្រែមទាំងមូល។