សៀវភៅថ្មីដោយ Nigella Lawson! "ធ្វើ, ញ៉ាំ, ធ្វើម្តងទៀត" - ពិនិត្យឡើងវិញ

មាតិកា

ព្រះនាងមកវិញហើយ!
រូបមន្ត "ល្អឥតខ្ចោះ" ដោយ Nigella Lawson
សេចក្តីរីករាយនៃការចម្អិនអាហារ
រូបមន្តមិនធម្មតានិងឆ្ងាញ់
តើផ្ទះបាយរបស់ Nigella Lawson មានលក្ខណៈដូចម្តេច?

បន្ទាប់ពីការទន្ទឹងរង់ចាំជាច្រើនឆ្នាំសម្រាប់មនុស្សដែលឯកឯង និងមានចិត្តស្រលាញ់បំផុតក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប យើងមានសៀវភៅថ្មី។ Nigella Lawson និង Do Eat Repeat ។ គ្រឿងផ្សំ រូបមន្ត និងរឿងគឺជាការត្រលប់ទៅការនិទានរឿងធ្វើម្ហូប និងគំនិតដ៏មានតម្លៃ។

ព្រះនាងមកវិញហើយ!

នៅពេលដែល Nigella Lawson បានបាត់ខ្លួនពីពិភពប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ អ្នកគាំទ្ររបស់នាងមានការខកចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រហែលជាមិនច្រើនទេ ដោយសារតែវិបត្តិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង ទោះបីជាប្រហែលជាមានការយល់ចិត្តមនុស្សខ្លះក៏ដោយ ប៉ុន្តែដោយសារតែពួកគេប្រាថ្នាចង់ឃើញបុរសម្នាក់រីករាយជាមួយរាល់ខាំ។ នៅក្នុងកម្មវិធី និងសៀវភៅរបស់នាង នាងបានបន្ថែមប៊ឺច្រើនពេកជាមួយនឹងការធ្វេសប្រហែសជាក់លាក់មួយ បើកទូទឹកកកនៅពាក់កណ្តាលយប់ ដើម្បីជ្រលក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងក្រែមសូកូឡា ហើយចាក់ rum ឬ cognac ចូលទៅក្នុងបង្អែមដោយឥតញញើតនឹងអ្នកមើល។ វាគឺជាការបង្ហាញពីភាពរីករាយនៃការចម្អិនអាហារ និងការបរិភោគ។ នាងប្រកែកថា មុខម្ហូបខ្លះគួរធ្វើមុន ព្រោះការពេញចិត្តរបស់ភ្ញៀវជាសុភមង្គលរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ ឬម្ចាស់ផ្ទះ។ ពេលខ្លះវាមានតម្លៃភ្នាល់លើរសជាតិល្បី ហើយមិនពិនិត្យមើលដោយភ័យព្រួយថាតើមុខម្ហូបថ្មីបានបើកនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់យើងឬអត់។ ថ្ងៃនេះ Nigella ត្រលប់មកវិញជាមួយនឹងសៀវភៅដែលខុសពីសៀវភៅផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះ តើអ្នកអាចពឹងលើទឹកភ្នែក និងកណ្តាប់ដៃជំរុញចិត្តបានទេ?

រូបមន្ត "ល្អឥតខ្ចោះ" ដោយ Nigella Lawson

"ធ្វើ ញ៉ាំ ធ្វើម្តងទៀត" ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងការរចនាក្រាហ្វិករបស់វា។ នៅលើអាវធូលី យើងមិនឃើញមុខញញឹមរបស់ Nigella បម្រើម្ហូបដែលយើងធ្លាប់ប្រើក្នុងការបោះពុម្ពមុនៗទេ។ ដូចជាសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាភាសាអង់គ្លេសថ្មី គម្របគឺសាមញ្ញណាស់។ នៅខាងក្នុងបរិមាណនៃអត្ថបទអាចធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ ទាំងនេះមិនមែនជាទម្រង់ខ្លីៗដែលជាវិចារណកថារូបមន្តទៀតទេ ប៉ុន្តែជាទំព័រវែងនៃអត្ថបទ - អស្ចារ្យមិនគួរឱ្យជឿ និងពិតជាបកប្រែបានយ៉ាងល្អ។ អ្នកបកប្រែ Dorota Malina សរសេរពាក្យយ៉ាងស្រស់ស្អាតចូលទៅក្នុងការនិទានរឿងរបស់ Nigella ដែលសមនឹងនិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សានៅ Oxford ។ ដូច្នេះតើ Nigella សរសេរអំពីអ្វី?

នៅក្នុងវិធីជាច្រើននាងបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ដល់អ្នកអានថាមិនមានរូបមន្តល្អឥតខ្ចោះទេហើយក្នុងការចម្អិនអាហារអ្នកតែងតែជឿជាក់ផ្នែកខ្លះនៃវិចារណញាណនិងការសង្កេតរបស់អ្នក។ គាត់បានសង្កត់ធ្ងន់តាំងពីដើមដំបូងថា ការបង្វែរពីរូបមន្តគឺអាចទទួលយកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដរាបណាយើងមិនព្យាយាមប្រៀបធៀបឥទ្ធិពលជាមួយនឹងដើម ដែលជារឿយៗតែងតែកើតមានចំពោះអ្នកដែលនិយាយថា "ខ្ញុំបានជំនួសគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនជាមួយអ្នកដទៃ ហើយនេះ ម្ហូបមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង" ។ ជាងមុន»។ Lawson រំលឹកអ្នកថា ការចម្អិនអាហារអាចជាការរំដោះ និងធ្វើឱ្យអាម៉ាស់ ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំមិនតែងតែមានអាកប្បកិរិយាដូចគ្នានោះទេ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃបន្លែមានឥរិយាបទខុសគ្នានៅពេលចម្អិនអាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំឬបរិមាណទឹកនៅក្នុងពួកវា; ក្នុងរដូវរងារ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយគឺទាបជាង ដូច្នេះចានជាច្រើនត្រូវចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីចម្អិន និងចំណាយពេលយូរដើម្បីកំដៅ។ ការចម្អិនអាហារគួរតែជាឱកាសដំបូងដើម្បីបង្កើតការចងចាំ រួបរួមគ្នាជុំវិញតុ និងស្ងប់ស្ងាត់។

តើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើប្រធានបទទេ? សូមពិនិត្យមើលអត្ថបទផ្សេងទៀតរបស់យើង៖

ធ្វើម្ហូបដូចជើងឯក! សៀវភៅ TOP 5 ដោយ Jamie Oliver
សៀវភៅ TOP 5 សម្រាប់អ្នកបួស
ម្ហូបកូរ៉េសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ "Pierogi ជាមួយ kimchi" ដោយ Viola Blazutska - ពិនិត្យឡើងវិញ

សេចក្តីរីករាយនៃការចម្អិនអាហារ

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាលនៃការចម្អិនអាហារ ការកាប់ និង kneading ប្រាកដជាត្រូវបានជួបប្រទះដោយអ្នកដែលបន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏លំបាកមួយបានជ្រលក់ដៃរបស់ពួកគេនៅក្នុងម្សៅដំបែឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះលាយយឺតជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ Nigella ពន្យល់យ៉ាងលម្អិតអំពីអ្វីដែលជាការរីករាយ ហើយបានត្បាញខ្សែស្រលាយនៃកំហុសដែលទាក់ទងនឹងអាហារទៅក្នុងសៀវភៅ ដែលជាប្រធានបទដែលត្រូវបានលើកឡើងយ៉ាងលេចធ្លោ ឧទាហរណ៍ដោយអ្នកអាហារូបត្ថម្ភ។ Lawson បង្ហាញយើងនូវរូបថតនៃការភ្លក់បន្លែស្រស់របស់ទារកជាលើកដំបូង ហើយនិយាយដោយសោកស្ដាយថា យើងទាំងអស់គ្នាបានបាត់បង់នូវភាពរីករាយក្នុងវ័យកុមារភាពនោះនៅពេលណាមួយក្នុងជីវិតរបស់យើង — ពេលខ្លះតាមរយៈឧត្តមគតិនៃភាពស្រស់ស្អាត និងវិប្បដិសារីចំពោះអាហារ ពេលខ្លះដោយការខ្វះខាតពេលវេលា។ រសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកនិពន្ធណែនាំយើងឱ្យកម្ចាត់វិប្បដិសារី និងជឿជាក់លើវិចារណញាណរបស់យើង។ ពួកគេមិនខ្វល់ខ្វាយច្រើនអំពីការញ៉ាំអាហារឡើយ ព្រោះវាជាការរីករាយដ៏សាមញ្ញមួយចំនួនដែលអាចរីករាយទាំងនៅម្នាក់ឯង និងក្នុងក្រុម។

ការពិពណ៌នាយ៉ាងទូលំទូលាយនៃរូបមន្ត វិធីសាស្រ្តសម្រាប់រៀបចំវា វិធីរៀបចំធាតុនៃម្ហូបជាមុន និងការជំនួស ប្រសិនបើយើងពិតជាមិនមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសំណួរគឺមានប្រយោជន៍ណាស់។ ជាឧទាហរណ៍ ការពណ៌នាដោយវិចិត្រករនៃទឹកជ្រលក់ដែលក្រាស់ជាមួយនឹងរាល់ចលនានៃស្លាបព្រាឈើឆ្លងកាត់បាតនៃឆ្នាំង ធ្វើឱ្យអ្នកអានចង់ទៅផ្ទះបាយត្រង់។

រូបមន្តមិនធម្មតានិងឆ្ងាញ់

អ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនឹងធ្វើឱ្យ Nigella ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងការរួមផ្សំរសជាតិមិនធម្មតា។ នំ Marzipan, សាំងវិចមាន់ crispy, pasta ឈីសក្តាម, សុីរ៉ូ lilac និងនំទឹកក្រូចឆ្មា។ រូបមន្តទាំងអស់របស់ Nigella គ្រាន់តែធ្វើឱ្យអ្នកចង់ចំអិន ជាពិសេសនៅពេលអ្នកអានសុន្ទរកថា និងរឿងដំណាលដ៏គួរឱ្យអស់សំណើចរបស់នាង ហើយជារឿយៗ។ ភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់អាចជាបញ្ហានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌប៉ូឡូញ។ ខណៈពេលដែល gochujang របស់កូរ៉េអាចរកបានតាមអ៊ិនធរណេត ឬនៅហាងលក់គ្រឿងទេសដែលមានគ្រឿងផ្សំបែបបូព៌ាជាច្រើន ខ្ញុំមិននឹកស្មានថាហាងមួយណាដែលអ្នកអាចទិញសាច់ក្តាមពណ៌ស និងពណ៌ត្នោត ឬទឹកក្រឡុកចេកនោះទេ។

នៅក្នុងសៀវភៅនេះ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់នូវធាតុពីរដែលទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមពីទស្សនៈរបស់ចុងភៅនៅប្រទេសប៉ូឡូញ។ ដំបូង រូបមន្តនំប៉័ងសាំងវិចមានម្សៅស្រូវសាលី durum ដែលអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញនៅលើធ្នើរក្រោមឈ្មោះនេះ (ប្រហែលជាម្សៅដែលមានជាតិ gluten ខ្ពស់ ដូចជាម្សៅដែលប្រើសម្រាប់ភីហ្សា)។

ទីពីរ goulash នៅក្នុងសំណួរគឺមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ goulash ជាមួយ meatballs សាច់គោនិងពោះវៀន។ នេះមិនមែនជាបញ្ហាទេ យើងអាចទិញសាច់គោ សាច់ជ្រូកស្តើង និងក្រាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូមចាំថាពោះវៀនប៉ូឡូញត្រូវបានរក្សាទុកដោយអំបិលហើយត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ មិនមានព័ត៌មានបែបនេះនៅក្នុងរូបមន្តទេ។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់គ្រាន់តែបន្ថែម goulash chopped ទៅ stew របស់ Nigella ដូចដែលអ្នកនិពន្ធបានបង្ហាញនោះពួកគេនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្ហូបដែលមានជាតិប្រៃមិនគួរឱ្យជឿ។ ប្រហែលជានៅប្រទេសអង់គ្លេស ពោះវៀនត្រូវបានលក់ឆៅ គ្មានអំបិល ដូច្នេះភាពខុសគ្នា។

តើផ្ទះបាយរបស់ Nigella Lawson មានលក្ខណៈដូចម្តេច?

និន្នាការដ៏ធំបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពអាហារគឺ ម្ហូបបួស និងបួស។ សៀវភៅថ្មីរបស់ Nigella មិនអាចអះអាងថាជាសៀវភៅសម្រាប់អ្នកដែលចៀសវាងផលិតផលសត្វនោះទេ។ ខ្ញុំគោរពវាខ្លាំងណាស់ ហើយខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា ព្រោះវាសាកសមនឹងនាងណាស់។

អ្នកនិពន្ធមិនព្យាយាមសម្របតាមនិន្នាការដើម្បីឈ្នះក្តីអាណិតអ្នកអានថ្មីទេ។ លើសពីនេះ គណនីរបស់នាងអំពីភាពរីករាយនៃការញ៉ាំ និងទិដ្ឋភាពនៃការព្យាបាលនៃការរៀបចំអាហារ ប៉ះពាល់ដល់បញ្ហាដែលមនុស្សជាច្រើនប្រឈមមុខ - ការគ្រប់គ្រងលើសទម្ងន់របស់ពួកគេ ការងប់ងល់នឹងប្រភពដើមនៃធាតុផ្សំនីមួយៗ ក៏ដូចជាការទទួលទានច្រើនពេក និងមិនបានគិតដល់អ្វីដែលមាន។ បាត់បង់។ ខ្ញុំគិតថាប្រសិនបើមនុស្សភាគច្រើនធ្វើតាមការណែនាំរបស់នាង ហើយរីករាយញ៉ាំអាហារឱ្យបានច្រើនតាមតម្រូវការដែលរាងកាយរបស់ពួកគេត្រូវការ ហើយស្តាប់សញ្ញាខួរក្បាលរបស់ពួកគេនោះ ពិភពលោកនឹងក្លាយជាកន្លែងដែលមិនសូវខ្ជះខ្ជាយអាហារ ហើយមនុស្សនឹងមានសុខភាពល្អ និងសប្បាយរីករាយជាងមុន។ ជាមួយខ្លួនគេ។ .

រូបមន្តរបស់ Nigella ពីទស្សនាវដ្តី Make, Eat, Repeat គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏វែង និងរដូវរងា។ មិនត្រឹមតែអាហារក្តៅ និងឆ្ងាញ់នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម "អាហារសុខស្រួល" នឹងនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេផងដែរ - មិនប្រញាប់ សាមញ្ញ និងអាចធ្វើម្តងទៀតបាន។ វាហាក់ដូចជាថានេះគឺជាសៀវភៅធ្វើម្ហូបមួយក្នុងចំនោមសៀវភៅធ្វើម្ហូបមួយចំនួនដែលអ្នកបានអានដំបូងដោយភាពរីករាយដោយមិនដឹងខ្លួន ហើយបន្ទាប់មកសាកល្បងវានៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ល្អណាស់ដែលមាន Nigella ត្រឡប់មកវិញ។

អ្នកអាចស្វែងរកអត្ថបទបន្ថែមអំពីតណ្ហា AvtoTachki នៅក្នុងផ្នែកដែលខ្ញុំចម្អិន។