គ្រឿងកាហ្វេ - អ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើស?
មាតិកា
ពីមុនវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចាក់ទឹករំពុះលើកាហ្វេដី រង់ចាំ ចាប់ដៃកន្ត្រក ហើយរីករាយជាមួយ skewer បុរាណ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ពិភពកាហ្វេបានវិវឌ្ឍយ៉ាងសំខាន់ ហើយសព្វថ្ងៃនេះ នៅក្នុងឧបករណ៍កាហ្វេ វាអាចពិបាកក្នុងការសម្រេចចិត្តថាត្រូវការអ្វី និងអ្វីដែលអាចបំភ្លេចបាន។ សូមមើលការណែនាំខ្លីៗរបស់យើងសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់កាហ្វេដែលមិនមែនជាវិជ្ជាជីវៈ និងអ្នកស្រឡាញ់ទាំងអស់នៃគ្រឿងបន្លាស់កាហ្វេអ្នករចនា និងអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេខ្មៅ។
/
តើកាហ្វេមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើស? ប្រភេទនៃកាហ្វេ
ទីផ្សារកាហ្វេនៅប្រទេសប៉ូឡូញមានការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកអាចទិញកាហ្វេនៅក្នុងផ្សារទំនើប អ្នកក៏អាចទិញវាដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងបន្ទប់ជក់បារីតូចៗ - នៅនឹងកន្លែង ឬតាមរយៈអ៊ីនធឺណិត។ យើងអាចជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេ កាហ្វេដី កាហ្វេពីតំបន់ជាក់លាក់មួយ ឬលាយបញ្ចូលគ្នា។ សូម្បីតែស្លាកយីហោឯកជនក៏ផលិតកាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់ ដោយប្រាប់អតិថិជនពីរបៀបដើម្បីទទួលបានរសជាតិពេញលេញពីវា។ មគ្គុទ្ទេសក៍ដ៏ល្អមួយចំពោះវិធីសណ្តែក ការជក់បារី និងស្រាបៀរត្រូវបានបោះពុម្ពដោយ Ika Grabon នៅក្នុងសៀវភៅ “Kava. ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។
ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែលបារីស្តាសួរខ្ញុំថាតើខ្ញុំចង់បានកាហ្វេប្រភេទណានៅក្នុងហាងកាហ្វេ។ ជាធម្មតាខ្ញុំចង់ឆ្លើយថា "កាហ្វេអ៊ីន" ។ ពេលខ្លះខ្ញុំខ្លាចមិនហ៊ានសុំកាហ្វេ ព្រោះបញ្ជីគុណនាមដែលពិពណ៌នាអំពីរសជាតិគឺលើសចំណុះបន្តិច។ ខ្ញុំចូលចិត្តការពិពណ៌នាខ្លីបែបនេះនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃ "cherry, currant" ឬ "nut, សូកូឡា" - បន្ទាប់មកខ្ញុំស្រមៃថាតើកាហ្វេនឹងស្រដៀងទៅនឹងតែស្រាលឬផ្ទុយទៅវិញការញ៉ាំខ្លាំង។
ជាធម្មតាខ្ញុំមានកាហ្វេពីរប្រភេទនៅផ្ទះ: សម្រាប់ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ និងសម្រាប់ Chemex ឬ Aeropress ។ ខ្ញុំទិញទីមួយនៅក្នុងផ្សារទំនើប ហើយជាធម្មតាជ្រើសរើសម៉ាកយីហោអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយម Lavazza។ ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ ខ្ញុំចូលចិត្តការទស្សន៍ទាយ និងភាពមិនគួរឱ្យជឿរបស់វា។ ខ្ញុំទិញសណ្តែកពី Chemex និង Aeropress roaster តូចមួយ - ការញ៉ាំជំនួសគឺជាល្បែងរបស់អ្នកគីមីវិទ្យាតិចតួច សណ្តែកជាធម្មតាស្រាលជាង និងសម្បូរបែប។
ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ - តើគួរទិញមួយណា?
រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយដ៏អស្ចារ្យបំផុតអាចមានអារម្មណ៍នៅក្នុងកាហ្វេដែលទើបកិនថ្មីៗ។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេដែលនៅក្នុងហាងកាហ្វេ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែល espresso ត្រូវបានបង្កាត់ភ្លាមៗមុនពេលផ្ទុកគូទ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេខ្មៅដែលមានក្លិនឈ្ងុយ យកម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេល្អ - និយមជាមួយប៊ឺរ - ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃការកិនសណ្តែក។ វាថ្លៃជាងបន្តិច ប៉ុន្តែការវិនិយោគនេះបានចំណាយយ៉ាងល្អ។
ប្រសិនបើយើងជាអ្នកផឹកកាហ្វេ នៅពេលណាមួយ យើងនឹងពេញចិត្តចំពោះកាហ្វេដីមុនពេលញ៉ាំ។ ប្រសិនបើយើងរីករាយនឹងភាពអស្ចារ្យនៃការបង្កើតកាហ្វេជំនួស យើងនឹងត្រូវវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដែលសមរម្យ។ ដូច្នេះនៅពេលទិញម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដំបូងរបស់អ្នក អ្នកគួរតែពិចារណាភ្លាមៗនូវម៉ាស៊ីនកិនដោយដៃដូចជា Hario ឬម៉ាស៊ីនកិនអគ្គិសនីដូចជា Severin។
តើទឹកម៉ាស៊ីនអាចប្រើសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេបានទេ?
សំណួរនៃទឹកគឺកម្រចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកផឹកកាហ្វេជាមធ្យម លុះត្រាតែគាត់ជួបអ្នកលក់តម្រង osmosis បញ្ច្រាសនៅតាមផ្លូវ។ ប្រសិនបើមានទឹកប្រភេទណាដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេនោះ វាគឺជាទឹកចម្រោះ និងទឹកពីតម្រង osmosis បញ្ច្រាស។ ការខ្វះសារធាតុរ៉ែដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ កាហ្វេក្លាយទៅជាស្លេកស្លាំង ហើយមានរសជាតិមិនល្អ។
នៅប្រទេសប៉ូឡូញ អ្នកអាចផឹកទឹកម៉ាស៊ីនបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយចាក់ទឹកពីលើកាហ្វេរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសីតុណ្ហភាពគឺជាបញ្ហាសំខាន់ - ទឹកសម្រាប់កាហ្វេមិនគួរលើសពី 95 ដឺក្រេទេ។ វិធីងាយបំផុតគឺទុកទឹកស្ងោរស្រស់ (ដាំទឹកតែម្តង) រយៈពេល៣នាទីរួចយកវាទៅធ្វើកាហ្វេ។
របៀបធ្វើកាហ្វេ? គ្រឿងទាន់សម័យសម្រាប់ការឆុងកាហ្វេ
នៅប្រទេសស្កែនឌីណាវៀ និងសហរដ្ឋអាមេរិក វិធីសាស្ត្រផលិតកាហ្វេដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺម៉ាស៊ីនកាហ្វេចម្រោះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ឧបករណ៍នេះមានសមត្ថភាព 1 លីត្រ ប្រព័ន្ធបិទដោយស្វ័យប្រវត្តិ ហើយជួនកាលមានមុខងារកាត់បន្ថយ។ បន្ទាប់ពីកាហ្វេត្រូវបានបង្កាត់ហើយ វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង thermos ជាធម្មតាជាមួយនឹងយន្តការចាក់ដ៏ងាយស្រួល ហើយអ្នកនឹងរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈពេញមួយថ្ងៃ។
ម៉ាស៊ីនកាហ្វេចម្រោះក៏ជាដំណោះស្រាយដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការប្រជុំនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនធំៗផងដែរ។ ជាគោលការណ៍កាហ្វេត្រូវបានរៀបចំក្នុងបរិមាណច្រើនដោយខ្លួនឯង។ អ្នកគ្រាន់តែចាំថាត្រូវបំពេញតម្រងក្រដាស ឬលាងជម្រះតម្រងដែលអាចប្រើឡើងវិញបាន។
នៅប្រទេសអ៊ីតាលី គ្រប់គេហដ្ឋានមានអ្នកផលិតកាហ្វេដែលខ្លួនចូលចិត្ត។ ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃតែ ធុងទីពីរត្រូវបានបំពេញដោយកាហ្វេ ហើយឧបករណ៍ដែលមានជ័រលុបត្រូវបានដំឡើង ហើយអ្វីៗត្រូវបានវីស។ បន្ទាប់ពីដាក់ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេនៅលើឧបករណ៍ដុត (មានម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលឆបគ្នាជាមួយចង្រ្កានអ៊ីនធឺណេតនៅលើទីផ្សារ) គ្រាន់តែរង់ចាំសំឡេងបន្លឺឡើងជាលក្ខណៈដែលកាហ្វេរួចរាល់។ ធាតុតែមួយគត់នៃម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលត្រូវការជំនួសគឺជ័រកៅស៊ូ។
ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ - តើមួយណាត្រូវជ្រើសរើស?
អ្នកចូលចិត្ត Espresso ប្រាកដជាពេញចិត្តជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលសមរម្យ - និយមជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដែលមានស្រាប់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះនីមួយៗមានម៉ាស៊ីនជាច្រើននៅក្នុងការផ្តល់ជូនរបស់ខ្លួន - ពីសាមញ្ញបំផុត ញ៉ាំតែកាហ្វេ ដល់ម៉ាស៊ីនដែលនឹងរៀបចំ cappuccino, americano, ទឹកដោះគោ frothed, ខ្សោយ, ខ្លាំងបន្ថែម, ក្តៅខ្លាំង ឬស្ទើរតែកាហ្វេក្តៅ។ លក្ខណៈពិសេសកាន់តែច្រើនតម្លៃកាន់តែខ្ពស់។
Aeropress គឺជាឧបករណ៍ថ្មីបំផុតមួយសម្រាប់ផលិតកាហ្វេដោយដៃ - ចាក់កាហ្វេចូលទៅក្នុងធុងមួយ បញ្ចប់ដោយតម្រង និងតម្រង បំពេញវាដោយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 93 ដឺក្រេ ហើយបន្ទាប់ពី 10 វិនាទីចុច piston ដើម្បីច្របាច់កាហ្វេចូលទៅក្នុងពែងមួយ។ ខ្ញុំស្គាល់ Baristas ដែលយក Aeropresses នៅលើយន្តហោះ ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិកាហ្វេដ៏អស្ចារ្យនៅលើមេឃ។ សម្រាប់ Aeropress អ្នកគួរតែប្រើកាហ្វេដូចគ្នា, i.e. គ្រាប់ធញ្ញជាតិពីចម្ការមួយ។ អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបានរបស់វាគឺភាពងាយស្រួលនិងភាពងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។
Drip V60 គឺជាកាហ្វេបុរាណមួយផ្សេងទៀត។ ម្ហូបថោកបំផុតដើម្បីរៀបចំវាមានតម្លៃតិចជាង PLN 20 ហើយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែបនៃកាហ្វេដូចគ្នាដែលរៀបចំដោយវិធីចាក់ដ៏សាមញ្ញមួយ។ តម្រងមួយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង "ចីវលោ" - ដូចនៅក្នុងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលហៀរនោះ កាហ្វេត្រូវបានចាក់ និងបំពេញដោយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 92 ដឺក្រេ។ ពិធីទាំងមូលចំណាយពេលប្រហែល 3-4 នាទី។ Dripper មានភាពងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត ហើយប្រហែលជាឧបករណ៍ដែលងាយស្រួលប្រើបំផុត។
Chemex គឺជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់កាហ្វេដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតមួយ។ តម្រងមួយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងដបដែលមានគែមឈើ កាហ្វេត្រូវបានបំពេញ ហើយចាក់ទឹកក្តៅបន្តិចម្តងៗ។ នេះគឺស្រដៀងគ្នានឹងដំណើរការនៃការញ៉ាំក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេចម្រោះ។ ដោយសារ Chemex ត្រូវបានផលិតពីកញ្ចក់ វាមិនស្រូបក្លិន និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏បរិសុទ្ធនៃ moonshine ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទីដើម្បីធ្វើកាហ្វេនៅក្នុង Chemex ។ នេះជាពិធីដ៏ស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែពិបាកធ្វើពេលភ្ញាក់ពីគេង។
ម៉ាស៊ីនកាហ្វេ Capsule បានវាយលុកទីផ្សារកាហ្វេដោយព្យុះនាពេលថ្មីៗនេះ។ ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំ infusion យ៉ាងឆាប់រហ័សមិនតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ណាមួយនិងកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវតម្រូវការដើម្បីធ្វើការសម្រេចចិត្តទាក់ទងនឹងសីតុណ្ហភាពប្រភេទនៃសណ្តែកនិងកម្រិតនៃការកិន។ គុណវិបត្តិនៃម៉ាស៊ីនកន្សោមគឺបញ្ហានៃការបោះចោលគ្រាប់ដោយខ្លួនឯង ក៏ដូចជាភាពមិនអាចទៅរួចនៃការធ្វើតេស្តរសជាតិកាហ្វេពីប្រភពផ្សេងៗគ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើកាហ្វេ?
ឧបករណ៍បម្រើកាហ្វេមានភាពចម្រុះ និងបំពេញតម្រូវការរបស់មនុស្សដែលមានបុគ្គលិកលក្ខណៈកាហ្វេខុសៗគ្នា។ អ្នកផឹកកាហ្វេ Takeaway អាចជ្រើសរើសពីប្រភេទម៉ាស៊ីនកម្តៅច្រើនប្រភេទ - ក្នុងអត្ថបទមុនខ្ញុំបានពិពណ៌នា និងសាកល្បងម៉ាស៊ីនកម្តៅល្អបំផុត។
ម្តាយថ្មីដែលជាធម្មតាត្រូវរង់ចាំផឹកកាហ្វេអាចរីករាយជាមួយនឹងកែវដែលមានជញ្ជាំងទ្វេ - វ៉ែនតារក្សាសីតុណ្ហភាពនៃភេសជ្ជៈយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយមិនឆេះម្រាមដៃរបស់ពួកគេ។
អ្នកដែលធ្វើការនៅកុំព្យូទ័រអាចរីករាយជាមួយពែងសាក USB ។ ពែង espresso ឬ cappuccino ប្រពៃណីគឺសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តប្រារព្ធពិធីកាហ្វេ។ ថ្មីៗនេះ ពែងដែលផលិតដោយអ្នកសេរ៉ាមិកមានម៉ូដទាន់សម័យណាស់។ ពែងគឺអស្ចារ្យណាស់ ធ្វើដោយដៃពីដើមដល់ចប់ លាបតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមវិមាត្រវេទមន្តទៅពិធីកាហ្វេរបស់អ្នក។
វេទមន្តស្មើៗគ្នាសម្រាប់ខ្ញុំគឺពែងដែលមានក្លិនផ្សែងដែលរំឭកខ្ញុំពីផ្ទះរបស់ជីដូនជីតា និងមីងរបស់ខ្ញុំ ដែលសូម្បីតែកាហ្វេភ្លាមៗជាមួយទឹកដោះគោមានក្លិនដូចកាហ្វេថ្លៃបំផុតក្នុងពិភពលោក។
ជាចុងក្រោយ ខ្ញុំនឹងលើកយកមួយផ្នែកទៀតនៃល្បែងផ្គុំរូបកាហ្វេ។ ឧបករណ៍ឆុងកាហ្វេមួយ ដែលគ្មានខ្ញុំ និងកូនៗរបស់យើងមិនអាចស្រមៃពីជីវិតរបស់យើង ឬឧបករណ៍បំពងសំឡេង ឬឧបករណ៍បំពងទឹកដោះគោដែលប្រើថ្មបានទេ។ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំ cappuccino ធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស អាហារពេលព្រឹកទារក និងពពុះកាកាវ។ វាមានតម្លៃថោក ហើយប្រើកន្លែងតិចតួច។ នេះបញ្ជាក់ថា ពេលខ្លះទឹកដោះគោកកបន្តិចគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកនៅក្នុងហាងកាហ្វេ Viennese ។
