តើស្ករអាចផលិតអគ្គិសនីបានទេ?
មាតិកា
នៅពេលអ្នកស្រមៃមើលវត្ថុដែលអាចធ្វើចរន្តអគ្គិសនី ជាតិស្ករមិនមែនជារឿងដំបូងដែលគិតដល់នោះទេ ប៉ុន្តែការពិតអាចធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។
ស្ករត្រូវបានគេប្រើក្នុងអាហារជាច្រើនរួមទាំងនំ និងសូកូឡា។ វាបង្កើតជាដំណោះស្រាយនៃជាតិស្ករក្នុងទឹក ហើយងាយបំបែក។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើននៅតែមិនច្បាស់ថាតើដំណោះស្រាយជាតិស្ករបញ្ជូនចរន្តអគ្គិសនីឬអត់ទេ ទោះបីជាយើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាដំណោះស្រាយអេឡិចត្រូលីត ដូចជាដំណោះស្រាយទឹកនៃ NaCl ក៏ដោយក៏ធ្វើដែរ។ ក្នុងនាមជាជាងអគ្គិសនីដែលមានបទពិសោធដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តផ្នែកគីមីវិទ្យា ខ្ញុំនឹងលើកយកមុខវិជ្ជានេះនិងប្រធានបទដែលទាក់ទងក្នុងសៀវភៅណែនាំនេះ។
សេចក្តីសង្ខេបខ្លីៗ៖ ដំណោះស្រាយស្ករមិនដំណើរការចរន្តអគ្គិសនី។ អ៊ីយ៉ុងឥតគិតថ្លៃដែលត្រូវការសម្រាប់ផ្ទុកអគ្គិសនីមិនមាននៅក្នុងដំណោះស្រាយស្ករទេ។ ចំណង covalent កាន់ម៉ូលេគុលស្កររួមគ្នា ការពារពួកវាពីការបំបែកចេញពីអ៊ីយ៉ុងសេរីនៅក្នុងទឹក។ ដោយសារតែវាមិនរលាយអ៊ីយ៉ុងសេរីដូចសូលុយស្យុងអេឡិចត្រូលីតទេ សូលុយស្យុងស្ករដើរតួជាអ៊ីសូឡង់។
ខាងក្រោមនេះខ្ញុំនឹងធ្វើការវិភាគស៊ីជម្រៅ។
តើស្ករអាចបញ្ជូនអគ្គិសនីបានទេ?
ចម្លើយគឺទេ ដំណោះស្រាយស្ករមិនដំណើរការអគ្គិសនី។
ហេតុផល: អ៊ីយ៉ុងឥតគិតថ្លៃដែលត្រូវការសម្រាប់ផ្ទុកអគ្គិសនីមិនមាននៅក្នុងដំណោះស្រាយស្ករទេ។ មូលបត្របំណុល Covalent ផ្ទុកម៉ូលេគុលស្ករជាមួយគ្នា ដូច្នេះពួកគេមិនផ្តាច់ចេញពីអ៊ីយ៉ុងចល័តនៅក្នុងទឹក។ សូលុយស្យុងស្ករគឺជាអ៊ីសូឡង់មួយ ពីព្រោះមិនដូចដំណោះស្រាយអេឡិចត្រូលីតទេ វាមិនបំបែកអ៊ីយ៉ុងសេរីទេ។
គីមីវិទ្យានៃម៉ូលេគុលស្ករ
រូបមន្ត៖ គ12H22O11
អាតូមកាបូន 12 អាតូមអ៊ីដ្រូសែន 22 និងអាតូមអុកស៊ីសែន 11 បង្កើតបានជាម៉ូលេគុលសរីរាង្គដែលគេស្គាល់ថាជាស្ករ។ ស្ករមានរូបមន្តគីមី៖ C12H22O11. វាត្រូវបានគេហៅថា sucrose ផងដែរ។
ជាតិស្ករស្មុគស្មាញ sucrose, lactose និង maltose មានរូបមន្តគីមីទូទៅ - C12H22O11
សារធាតុគីមីមួយហៅថាស្ករគឺ sucrose ។ អំពៅគឺជាប្រភពទូទៅបំផុតនៃ sucrose ។
ប្រភេទសញ្ញាប័ណ្ណ - covalent
ចំណង covalent ភ្ជាប់កាបូន (C) អ៊ីដ្រូសែន (H) និងអាតូមអុកស៊ីសែន (O) ។
ស្ករទឹក - តើមានអ៊ីយ៉ុងសេរីទេ?
ដំណោះស្រាយស្ករមួយត្រូវបានទទួលដោយបញ្ចូលជាតិស្ករទៅក្នុង (H2អូ) ទឹកនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ម៉ូលេគុលស្ករ និងទឹកមានក្រុម hydroxyl (-OH) ។ ដូច្នេះចំណងអ៊ីដ្រូសែនចងម៉ូលេគុលស្ករ។
ម៉ូលេគុលស្ករមិនបំបែកដូច្នេះទេ។ ចំណង covalent នៅក្នុងម៉ូលេគុលស្ករមិនត្រូវបានខូចទេ។ ហើយមានតែចំណងអ៊ីដ្រូសែនថ្មីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាងម៉ូលេគុល និងទឹក។
ជាលទ្ធផល, មិនមានការផ្ទេរអេឡិចត្រុងរវាងម៉ូលេគុលស្ករទេ។. អេឡិចត្រុងនីមួយៗនៅតែភ្ជាប់ទៅនឹងរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់វា។ ជាលទ្ធផល សូលុយស្យុងស្ករមិនមានអ៊ីយ៉ុងសេរី ដែលអាចធ្វើចរន្តអគ្គិសនីបានទេ។
តើស្ករធ្វើចរន្តអគ្គិសនីក្នុងទឹកទេ?
អេឡិចត្រូលីតនៅក្នុងដំណោះស្រាយអេឡិចត្រូលីតដូចជា NaCl និង KCl មានចំណងអ៊ីយ៉ុង។ ពួកវារលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅជាអ៊ីយ៉ុងចល័តដោយឥតគិតថ្លៃនៅពេលបន្ថែមទៅ (H2អូ) ទឹកដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាផ្លាស់ទីតាមរយៈដំណោះស្រាយនិងចរន្តអគ្គិសនី។
ដរាបណាម៉ូលេគុលស្ករមានអព្យាក្រឹត អេឡិចត្រូលីតត្រូវបានគិតថ្លៃ។
ស្កររឹង - តើវាធ្វើចរន្តអគ្គិសនីទេ?
អាតូមកាបូន អ៊ីដ្រូសែន និងអុកស៊ីហ្សែននៅក្នុងស្ករ ដែលមានរូបមន្តគីមី C12H22O11ត្រូវបានភ្ជាប់ដោយចំណង covalent ដូចខាងលើ។
- ដោយសារម៉ូលេគុលស្ករគឺអព្យាក្រឹត ប្រសិនបើយើងដាក់វ៉ុលអគ្គិសនីលើគ្រីស្តាល់ស្ករ (រឹង) អេឡិចត្រុងនឹងមិនឆ្លងកាត់វាទេ។ ចំណង covalent ក៏មានការចែកចាយបន្ទុកដូចគ្នារវាងអាតូមពីរ។
- អេឡិចត្រុងនៅតែស្ថិតស្ថេរ ហើយម៉ូលេគុលស្ករដើរតួជាអ៊ីសូឡង់ ព្រោះសមាសធាតុនេះមិនមានប៉ូលទេ។
- អ៊ីយ៉ុងសេរី ដែលបម្រើជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនអគ្គិសនី គឺចាំបាច់សម្រាប់ការឆ្លងកាត់ចរន្តអគ្គិសនី។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើចរន្តអគ្គិសនីតាមរយៈស្មុគស្មាញគីមីដោយគ្មានអ៊ីយ៉ុងចល័ត។
សារធាតុគីមីណាមួយដែលអាចរំលាយ ឬបំបែកនៅក្នុងទឹកដោយមិនបញ្ចេញអ៊ីយ៉ុង ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា មិនមែនអេឡិចត្រូលីត។ ចរន្តអគ្គិសនីមិនអាចធ្វើឡើងដោយសម្ភារៈដែលមិនមែនជាអេឡិចត្រូលីតនៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹកនោះទេ។
សូមក្រឡេកមើលអត្ថបទមួយចំនួនរបស់យើងខាងក្រោម។
- Sucrose ធ្វើចរន្តអគ្គិសនី
- អាសូតធ្វើចរន្តអគ្គិសនី
- តើ WD40 ផលិតអគ្គិសនីទេ?
តំណភ្ជាប់វីដេអូ
