បបរនិងបបរសម្រាប់ទារក - របៀបជ្រើសរើសបបរល្អបំផុតសម្រាប់កុមារ?
មាតិកា
គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារដែលបានពង្រីកសម្រាប់ទារក និងកុមារតូចៗ។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយម្សៅ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ និងវីតាមីន រសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលរំលាយ។ កន្លងផុតទៅគឺជាថ្ងៃដែលម្តាយអាចជ្រើសរើសបានតែរវាង semolina បបរ និងបបរអង្ករប៉ុណ្ណោះ។ សព្វថ្ងៃនេះ ធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនប្រភេទ - ទឹកដោះគោ គ្មានទឹកដោះគោ រសជាតិ ផ្អែម និងគ្មានជាតិស្ករ ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនប្រភេទ - អាចទុកឱ្យឪពុកម្តាយវ័យក្មេងបាត់បង់។ នៅក្នុងការណែនាំនេះ យើងនឹងណែនាំអំពីប្រភេទបបរដែលពេញនិយមបំផុត និងផ្តល់ដំបូន្មានអំពីរបៀបជ្រើសរើសបបរត្រឹមត្រូវសម្រាប់កូនរបស់អ្នក។
dr.n. កសិដ្ឋាន។ ម៉ារីយ៉ា Kasspshak
ធញ្ញជាតិសម្រាប់កុមារ - តើផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាមានគុណភាពខុសគ្នាទេ?
អាហារសម្រាប់ទារក និងកុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំ គឺជាអាហារសម្រាប់គោលបំណងអាហារូបត្ថម្ភពិសេស ហើយត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារជាក់លាក់ដែលកំណត់ដោយច្បាប់ជាតិ និងអឺរ៉ុប។ ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗមានខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួន និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមក៏ដោយ បទប្បញ្ញត្តិច្បាប់កំណត់យ៉ាងលម្អិតអំពីខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនីមួយៗ (ឧទាហរណ៍ វីតាមីន) ប្រភេទវត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើ និងការចម្លងរោគដែលនៅសេសសល់ដែលអាចអនុញ្ញាតបាន រួមទាំងផលិតផលការពាររុក្ខជាតិ (ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត)។ ដូច្នេះការជ្រើសរើស ទំនិញសម្រាប់កុមារតូចៗ ផលិតនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបដោយក្រុមហ៊ុនផលិតដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត យើងអាចរំពឹងថាយើងកំពុងទិញផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពដែលបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភពេញលេញរបស់ទារក និងកុមារតូចៗ។ លើសពីនេះ ការវេចខ្ចប់ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានដាក់ស្លាក ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់កុមារដែលមានអាយុសមស្រប និងទទួលបានព័ត៌មានសំខាន់ៗអំពីវិធីសាស្ត្ររៀបចំ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងសមាសភាពដូចជា ខ្លឹមសារនៃប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ ជាតិ lactose gluten និង អាឡែរហ្សីដែលអាចកើតមាន។
ធញ្ញជាតិទឹកដោះគោនិងមិនមែនទឹកដោះគោ
គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានលក់ជាម្សៅស្ងួតក្នុងថង់បិទជិត ឬប្រអប់។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការវាស់បរិមាណម្សៅត្រឹមត្រូវហើយលាយវាជាមួយទឹកក្តៅឬ ទឹកដោះគោដែលបានកែប្រែយោងតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការចម្អិនអាហារ បបរខ្លះមានម្សៅទឹកដោះគោដែលបានកែប្រែរួចហើយ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីពនលាយជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ យើងទទួលបានបបរទឹកដោះគោដែលផលិតរួចជាស្រេច ដែលចាំបាច់ក្នុងរបបអាហារទារកដែលមានតុល្យភាព។ សូមអរគុណចំពោះខ្លឹមសារនៃម្សៅទឹកដោះគោនៅក្នុងបបរ អ្នកមិនចាំបាច់រៀបចំផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោដែលបានកែប្រែដោយឡែក ដើម្បីរាលដាលបបរជាមួយវានោះទេ គ្រាន់តែប្រើទឹកក្តៅ។ ប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកមិនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដោះគោ ឬ contraindications ផ្សេងទៀតចំពោះការប្រើប្រាស់រូបមន្តទឹកដោះគោ បបរទឹកដោះគោគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការបំពេញអាហាររូបត្ថម្ភ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលកុមារគួរជៀសវាងទឹកដោះគោដែលបានកែប្រែធម្មតា ឬយើងចង់ប្រើបបរសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្រៅពីទឹកដោះគោ (ឧទាហរណ៍ ស៊ុបក្រាស់) នោះវាមានតម្លៃជ្រើសរើស បបរគ្មានទឹកដោះគោ. ផលិតផលបែបនេះមានតែធញ្ញជាតិ (ឧទាហរណ៍ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ឬម្សៅ) និងសារធាតុបន្ថែមជាជម្រើស ដូចជាផ្លែឈើស្ងួត វីតាមីន ស្ករ ឬរសជាតិដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។ បបរដោយគ្មានទឹកដោះគោអាចត្រូវបានចម្អិននៅលើទឹក ប៉ុន្តែបបរនៅលើទឹកមិនមែនជាអាហារពេញលេញនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ធញ្ញជាតិដែលគ្មានទឹកដោះគោក៏អាចប្រើសម្រាប់ស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ឬបង្អែមផងដែរ ហើយវាក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងទឹកដោះគោដែលបានកែប្រែ ឬជំនួសទឹកដោះគោដែលកុមារញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយ និងធញ្ញជាតិចម្រុះ ផ្លែឈើ ដោយមាន និងគ្មានជាតិស្ករ។
នៅពេលចាប់ផ្តើមនៃការពង្រីករបបអាហាររបស់ទារក អាហារថ្មីគួរតែត្រូវបានណែនាំបន្តិចម្តងៗ និងម្តងមួយៗ។ ដូច្នេះនៅពេលនេះវាមានតម្លៃងាកទៅរកសមាសធាតុតែមួយ បបរ និងបបរឧ. រៀបចំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយប្រភេទ។ ស្រូវសាលី។ (semolina), អង្ករ (អង្ករដំណើប), ពោត, buckwheat ឬ មី (មី) ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសធញ្ញជាតិដោយគ្មានជាតិស្ករ ដើម្បីកុំឱ្យកុមារទម្លាប់ផ្អែម។ នេះនឹងជៀសវាងបញ្ហាជាមួយ caries នាពេលអនាគត និងបង្កើតទម្លាប់នៃការញ៉ាំសមស្របក្នុងអំឡុងពេលដែលចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់កុមារត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាឧទាហរណ៍ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ សម្រាប់បង្អែម អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យកូនរបស់អ្នកនូវបបរដែលមានរសជាតិផ្អែមជាមួយនឹងផ្លែឈើ ឬរសជាតិវ៉ានីឡា។ លុះត្រាតែកុមារបានដឹងពី contraindications (ឧ. ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនៃជំងឺ celiac) ការណែនាំនៃធញ្ញជាតិដែលមាន gluten មិនគួរត្រូវបានពន្យារពេលទេពោលគឺឧ។ ស្រូវសាលី និង barley ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងផលិតផលធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។
នៅពេលដែលកូនរបស់អ្នកស៊ាំនឹងផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងបរិមាណតិចតួច អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ បបរផ្សំឡើងពីធញ្ញជាតិជាច្រើន ជាមួយនឹងការបន្ថែមដែលអាចធ្វើទៅបានក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើ ស្ករ ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ធញ្ញជាតិបែបនេះអាចមានទាំងប្រភេទទឹកដោះគោ និងមិនមែនទឹកដោះគោ ហើយអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេគឺការឆ្អែតនៃសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង បើប្រៀបធៀបជាមួយធញ្ញជាតិពីប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយ។
ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ និងគ្មានជាតិស្ករ
ធញ្ញជាតិមួយចំនួន - ស្រូវសាលី (រួមទាំងពូជរបស់វា - សរសេរអក្ខរាវិរុទ្ធនិងផ្សេងទៀត) barley និង rye - គឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលហៅថា gluten ។ ប្រូតេអ៊ីននេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលធញ្ញជាតិទាំងនេះនូវវាយនភាពជាក់លាក់មួយ ហើយមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះ gluten ដោយសារតែជំងឺ celiac (ជំងឺ celiac) ឬប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី gluten ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងធញ្ញជាតិដែលមិនមានជាតិ gluten ដូចជាអង្ករ ពោត មី (millet) buckwheat គ្រាប់ carob ។ Oats ដោយសារតែទម្រង់នៃធញ្ញជាតិ និងការកែច្នៃរួមបញ្ចូលគ្នារបស់ពួកគេនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប ស្ទើរតែតែងតែត្រូវបានបំពុលដោយ gluten ដូច្នេះផលិតផលដែលមានផ្ទុក oats ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានផ្ទុក gluten លុះត្រាតែអ្នកផលិតបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ពីវិធីផ្សេង។
ជួនកាលការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត Gluten អាចធ្ងន់ធ្ងរដែលសូម្បីតែបរិមាណប្រូតេអ៊ីននេះតិចតួចក៏បណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញានៃជំងឺ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ រកមើលផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ត្រចៀកឆ្លងកាត់ និងពាក្យថា "gluten free" . បន្ទាប់មកក្រុមហ៊ុនផលិតធានាថាដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលបែបនេះមិនរាប់បញ្ចូលលទ្ធភាពនៃការចម្លងរោគជាមួយនឹងដាននៃធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងធញ្ញជាតិគ្មានជាតិ Gluten ក៏មាននៅក្នុងប្រភេទទឹកដោះគោ និងគ្មានទឹកដោះគោផងដែរ។
ធញ្ញជាតិសរីរាង្គនិងសរីរាង្គ
សម្រាប់ឪពុកម្តាយ និងកូនដែលមានតម្រូវការកាន់តែច្រើន ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនផ្តល់ធញ្ញជាតិដែលផលិតពីធញ្ញជាតិដែលដាំដុះដោយសរីរាង្គ។ ផលិតផលកសិកម្មសរីរាង្គត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "អេកូ" "ជីវ" ឬ "សរីរាង្គ" ។ នៅក្នុងដំណាំបែបនេះ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ជីគីមីមួយចំនួន និងផលិតផលការពាររុក្ខជាតិត្រូវបានហាមឃាត់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចរំពឹងថាផលិតផលកសិកម្មសរីរាង្គមានសារធាតុកខ្វក់តិចជាងផលិតផលពីដំណាំធម្មតា ប៉ុន្តែគុណវិបត្តិគឺមានតម្លៃថ្លៃជាង។
ហើយខណៈពេលដែលការជ្រើសរើសផលិតផលសរីរាង្គគឺមានតម្លៃវា - ទាំងសម្រាប់ហេតុផលសុខភាពនិងបរិស្ថានវាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់កុមារសូម្បីតែផលិតផលដែលបានមកពីដំណាំធម្មតាត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដូចគ្នាសម្រាប់មាតិកាអតិបរមានៃសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលមិនលើសពី។ បទដ្ឋានអនុញ្ញាត។ , ស្តង់ដារតឹងរ៉ឹង។ មិនថាយើងជ្រើសរើសធញ្ញជាតិធម្មតា ឬ "សរីរាង្គ" សម្រាប់កុមារនោះទេ យើងអាចប្រាកដថាវាមិនមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់កុមារនោះទេ។
គន្ថនិទ្ទេស
- ក្រឹត្យរបស់រដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងសុខាភិបាល ចុះថ្ងៃទី ១៦ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០១០ ស្តីពីផលិតផលម្ហូបអាហារសម្រាប់គោលបំណងពិសេស (ទិនានុប្បវត្តិច្បាប់ឆ្នាំ ២០១០ លេខ ១៨០ មាត្រា ១២១៤) ។
- គេហទំព័ររបស់សមាគមប្រជាជនប៉ូឡូញដែលមានជំងឺ Celiac - https://celiakia.pl/produkty-dozwolone/ (កាលបរិច្ឆេទចូលប្រើ៖ 09.11.2020)។
