តើស្ករនៅក្នុងធុងហ្គាសពិតជាអាក្រក់មែនទេ?
មាតិកា
ទេវកថាដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយដែលរស់នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តរថយន្តគឺការលេងសើចធុងស្ករចាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលដែលស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឧស្ម័ន? តើស្ករនៅក្នុងធុងហ្គាសពិតជាអាក្រក់មែនទេ? ចម្លើយខ្លី៖ មិនច្រើនទេ ហើយវាមិនទំនងបង្កបញ្ហាអ្វីទេ។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានបញ្ជាក់នៅឆ្នាំ 1994 ថាស្ករមិនរលាយក្នុងប្រេងសាំងដែលគ្មានជាតិនាំឱ្យ វាអាចទៅរួចដែលថាការបន្ថែមស្ករទៅក្នុងធុងសាំងរបស់អ្នកអាចបង្កបញ្ហាជាមួយរថយន្តរបស់អ្នក ប៉ុន្តែមិនមែនតាមរបៀបដែលអ្នកគិតនោះទេ។
សូមចំណាយពេលពីរបីនាទីដើម្បីមើលការអះអាង ស្វែងយល់ពីប្រភពដើមនៃរឿងនិទានដ៏ខ្ពស់នេះ ហើយពន្យល់ពីដំណើរការសម្រាប់ដោះស្រាយបញ្ហានេះ ប្រសិនបើវាកើតឡើងចំពោះអ្នក។
តើមានទេវកថាដែលថាស្ករអាក្រក់សម្រាប់ម៉ាស៊ីនមកពីណា?
ទេវកថាដែលថាប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់ដាក់ស្ករក្នុងធុងសាំងរបស់រថយន្ត នោះវានឹងរលាយចូលម៉ាស៊ីនហើយធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនផ្ទុះនោះគឺជារឿងមិនពិត។ ដំបូងឡើយ វាទទួលបានភាពស្របច្បាប់ និងប្រជាប្រិយភាពមួយចំនួន ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 នៅពេលដែលមនុស្សបានរាយការណ៍ថាមាននរណាម្នាក់ដាក់ស្ករនៅក្នុងធុងហ្គាសរបស់ពួកគេ ហើយពួកគេមិនអាចចាប់ផ្តើមរថយន្តបានទេ។ បញ្ហាគឺថាបញ្ហានៃការចាប់ផ្តើមរថយន្តមិនទាក់ទងទៅនឹងការបំផ្លាញម៉ាស៊ីនដោយស្ករ។
ត្រលប់ទៅទសវត្សរ៍ទី 50 ស្នប់ឥន្ធនៈគឺជាមេកានិច ហើយភាគច្រើននៃពួកគេត្រូវបានម៉ោននៅលើបាតធុងប្រេង។ អ្វីដែលនឹងកើតឡើងគឺថាស្ករនឹងនៅក្នុងសភាពរឹង ហើយប្រែទៅជាសារធាតុដូចភក់។ វាអាចធ្វើឱ្យស្ទះស្នប់ប្រេងឥន្ធនៈ និងបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្នុងការរឹតបន្តឹងប្រេងឥន្ធនៈ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការពិបាកក្នុងការចាប់ផ្តើម ឬប្រតិបត្តិការ។ នៅទីបំផុត ម្ចាស់រថយន្តបានបើករថយន្តទៅហាងក្នុងស្រុក មេកានិកបានបង្ហូរធុងហ្គាស សម្អាតស្ករ “កខ្វក់” ទាំងអស់ចេញពីធុង បូមប្រេង និងខ្សែប្រេង ហើយបញ្ហាត្រូវបានដោះស្រាយ។ រថយន្តទំនើបមានម៉ាស៊ីនបូមប្រេងអេឡិចត្រូនិច ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែអាចប្រឈមនឹងឧបសគ្គដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាចាប់ផ្តើម។
វិទ្យាសាស្រ្តបង្ហាញពីអ្វីដែលកើតឡើងនៅពេលដែលស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឧស្ម័ន
ត្រលប់ទៅឆ្នាំ 1994 សាស្រ្តាចារ្យកោសល្យវិច្ច័យ UC Berkeley ដែលមានឈ្មោះថា John Thornton បានព្យាយាមបង្ហាញថាការបន្ថែមស្ករទៅក្នុងប្រេងសាំងគឺជាទេវកថាដែលមិនធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនរឹបអូសឬផ្ទុះ។ ដើម្បីបញ្ជាក់ទ្រឹស្តីរបស់គាត់ គាត់បានបន្ថែមអាតូមកាបូនវិទ្យុសកម្ម លាយជាមួយ sucrose (ស្ករ) ហើយលាយវាជាមួយប្រេងសាំងដែលគ្មានជាតិគីមី។ បន្ទាប់មកគាត់បានបង្វិលវាជុំវិញនៅក្នុង centrifuge ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការរំលាយ។ បន្ទាប់មកគាត់បានយកភាគល្អិតដែលមិនរលាយចេញ ដើម្បីវាស់កម្រិតវិទ្យុសកម្មនៅក្នុងអង្គធាតុរាវ ដើម្បីកំណត់ថាតើ sucrose ប៉ុន្មានត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងសាំង។
តិចជាងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ sucrose ត្រូវបានលាយចេញពី 15 លីត្រនៃប្រេងសាំងដែលគ្មានជាតិសំណ។ វាត្រូវបានសន្និដ្ឋានថាស្ករមិនរលាយក្នុងឥន្ធនៈពោលគឺវាមិន caramelize និងមិនអាចចូលទៅក្នុងបន្ទប់ចំហេះបណ្តាលឱ្យខូចខាត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកពិចារណាលើតម្រងជាច្រើនដែលបានដំឡើងនៅក្នុងប្រព័ន្ធឥន្ធនៈទំនើប នៅពេលសាំងទៅដល់កន្លែងចាក់ប្រេង វានឹងស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ និងគ្មានជាតិស្ករ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើនរណាម្នាក់ដាក់ស្ករនៅក្នុងធុងហ្គាសរបស់អ្នក?
ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកធ្លាប់ជាជនរងគ្រោះនៃការលេងសើចជាមួយស្ករនៅក្នុងធុងហ្គាសរបស់អ្នក ឱកាសដែលអ្នកមិនមានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែអាចអនុវត្តការប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលព្យាយាមចាប់ផ្តើមរថយន្តរបស់អ្នក។ ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយថា រោគសញ្ញានៃការចាប់ផ្តើមរឹងគឺមិនមែនដោយសារតែជាតិស្ករលាយជាមួយសាំងហើយចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីននោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែជាតិស្ករប្រែទៅជាសារធាតុដូចភក់ ហើយស្ទះម៉ាស៊ីនបូមប្រេង។ ប្រសិនបើស្នប់ឥន្ធនៈបានស្ទះ វាអាចឆេះ ឬបរាជ័យ ប្រសិនបើវាមិនត្រជាក់ដោយប្រេងសាំងរាវ។
ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាមាននរណាម្នាក់ចាក់សាំងចូលក្នុងធុងរបស់អ្នក នោះឱកាសដែលអ្នកមិនមានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាការប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកប្រហែលជាមិនចាប់ផ្តើមរថយន្តទេ រហូតដល់វាត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ។ ហៅឡានដឹកទំនិញ ឬម៉ាស៊ីនចល័ត ហើយឱ្យពួកគេពិនិត្យមើលធុងសាំងរបស់អ្នកសម្រាប់ជាតិស្ករ។ ប្រសិនបើវាមានជាតិស្ករនៅក្នុងនោះ ពួកគេទំនងជាអាចយកវាចេញពីធុងរបស់អ្នក មុនពេលធ្វើឱ្យខូចម៉ាស៊ីនបូមប្រេង និងប្រព័ន្ធប្រេងឥន្ធនៈ។
